Flexible Arbeitszeiten in der Gastronomie
Erfolgsfaktor für Fachkräftesicherung & MitarbeiterInnen-bindung
Flexible Arbeitszeiten sind ein entscheidender Erfolgsfaktor für die MitarbeiterInnengewinnung und Fachkräftesicherung in der Gastronomie. Durch transparente Dienstpläne, attraktive Work-Life-Balance und moderne Personalplanung in Restaurants, Cafés und Hotels können Betriebe ihre ArbeitgeberInnen-attraktivität steigern, motivierte Fachkräfte anziehen und langfristig binden.
Unregelmäßige Schichten und fehlende Mitspracherechte schrecken hingegen potenzielle Talente ab und verstärken den Fachkräftemangel. Erfahren Sie, wie flexible Modelle die MitarbeiterInnenbindung im Gastgewerbe verbessern und was Sie als gastronomischer Betrieb konkret tun können.
Warum unregelmäßige Arbeitszeiten in Restaurants und Hotels BewerberInnen abschrecken
Viele qualifizierte BewerberInnen für Gastrojobs legen heute großen Wert auf Work-Life-Balance. Unplanbare Schichtsysteme, mangelnder Zeitausgleich und dauerhafte Wochenend- oder Feiertagsarbeit ohne klare Regelungen schrecken ab. Das erschwert die MitarbeiterInnengewinnung erheblich, denn wer die Wahl hat, entscheidet sich lieber für Betriebe mit moderner Personalplanung und geregelten Arbeitszeiten.
Neben planbaren Schichten und digitalen Tools ist auch eine offene Kommunikation und das Mitwirken bei der Dienstplanung entscheidend für einen starken Teamgeist.
Praxisbeispiel:
Eine talentierte Jungköchin lehnt eine Stelle in einem renommierten Restaurant ab, weil sie dort keinen Einfluss auf ihren Dienstplan hat. Sie bevorzugt stattdessen ein Bistro, das digitale Dienstpläne nutzt und Mitarbeitenden ermöglicht, Schichten untereinander zu tauschen. So profitiert sie von mehr Freizeit und einer besseren Lebensqualität.
Mehr Flexibilität: Das Rezept gegen den Fachkräftemangel
Frühzeitige Schichtplanung:
Transparente Dienstpläne, die mindestens zwei Wochen vorab kommuniziert werden, ermöglichen Mitarbeitenden eine zuverlässige Freizeitplanung.
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Digitale Tools für Dienstpläne:
Moderne Softwarelösungen und Apps für die Personalplanung in Restaurants und Hotels erlauben einen einfachen Schichttausch, Urlaubsanträge und das Hinterlegen von Verfügbarkeiten.
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Rotationsmodelle für gerechte Verteilung:
Wenn unbeliebte Schichten wie Wochenenden oder Feiertage rotierend verteilt werden, fühlen sich alle fair behandelt.
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Stundenkonten und Zeitausgleich:
Wer Überstunden sammelt, sollte diese zeitnah ausgleichen können – etwa durch zusätzliche freie Tage. Dies ist ein wichtiger Schritt für mehr MitarbeiterInnenbindung im Gastgewerbe.
Erfolgsbeispiele aus Restaurants, Cafés und Hotels
Beispiel 1: Hotelrestaurant mit App-gestützter Dienstplangestaltung
Ein Hotel am Stadtrand nutzt eine App, um Dienstpläne transparent zu machen. Mitarbeitende tauschen Schichten online, beantragen Urlaub oder Überstundenausgleich. Dadurch entsteht Vertrauen, und das Hotel gilt als attraktive/r ArbeitgeberIn in der Gastro.
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Beispiel 2: Familienfreundliches Restaurant mit Rotationsmodell
Ein familiengeführtes Restaurant sorgt dafür, dass niemand dauerhaft jedes Wochenende arbeitet. Eltern können Prioritäten für bestimmte Tage setzen. Das spricht sich herum, verbessert das Betriebsklima und zieht gezielt qualifizierte Fachkräfte an.
Warum sich Investitionen in flexible Arbeitszeiten lohnen
Die Umstellung auf flexiblere Arbeitszeiten erfordert anfangs etwas Planung und möglicherweise Schulungen für Führungskräfte. Doch langfristig steigert diese Maßnahme die ArbeitgeberInnen-attraktivität, verringert den Fachkräftemangel, fördert die MitarbeiterInnenbindung und führt zu besserer Stimmung im Team. Zufriedene, motivierte Mitarbeitende bieten einen besseren Service – ein Faktor, der auch bei den Gästen positiv ankommt.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie helfen flexible Arbeitszeiten in der Gastronomie, Fachkräfte zu gewinnen?
Flexible Modelle steigern die Work-Life-Balance, was für viele BewerberInnen ein zentrales Kriterium ist. Planbare Schichten, Zeitausgleich und Mitsprachemöglichkeiten machen den Betrieb für Fachkräfte attraktiver.
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Welche Tools zur Dienstplangestaltung sind in Restaurants sinnvoll?
Digitale Tools und Apps ermöglichen es, Schichten transparent zu planen, Urlaubsanträge online einzureichen und Überstunden nachvollziehbar festzuhalten. So wird die Personalplanung in Restaurants und Hotels deutlich effizienter.
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Sind flexible Arbeitszeiten aufwendiger für die Geschäftsführung?
Anfangs erfordert der Wechsel zu modernen Modellen etwas Umstellung. Langfristig sparen Sie aber Zeit und Nerven, weil das Team zufriedener ist, weniger Fluktuation entsteht und die MitarbeiterInnenbindung steigt.
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Wertschätzende Führung, eine offene und empathische Kommunikation sowie transparente und flexible Arbeitspläne tragen maßgeblich dazu bei Ihr Team zu stärken und den Fachkräftemangel zu bekämpfen.
Setzen Sie die oben genannten Vorschläge um und Sie erhalten einen reibungslosen Ablauf in der Arbeitszeitgestaltung und weniger Fehlerquoten.
Zufriedene und engagierte MitarbeiterInnen sind das Fundament Ihres Unternehmens.
Extra für Sie:
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Fazit: Gemeinsam Grenzen sprengen
“Kein Weg als Weg, keine Grenze als Grenze.” Bruce Lee
Die Gastronomie bietet täglich neue Herausforderungen – aber auch Chancen. Mit klaren Kommunikationswegen, Wertschätzung, Humor und der Bereitschaft, sich aufeinander einzulassen, können Teams jedes Hindernis meistern. Teambuilding in der Gastronomie ist kein Nice-to-have, sondern ein entscheidender Erfolgsfaktor, der langfristig für zufriedene Gäste, motivierte MitarbeiterInnen und mehr Umsatz sorgt. Mit einem starken und stabilen Team führen Sie Ihr Unternehmen dorthin, wo Sie es visualisieren.
Als erfahrene Gastronomin und Kommunikationstrainerin unterstütze ich Sie dabei, die Kommunikation im Restaurant gezielt zu verbessern. Kontaktieren Sie mich für ein unverbindliches Gespräch. Gemeinsam entwickeln wir Strategien, um Ihr Team zum Erfolg zu führen und Ihre Gäste nachhaltig zu begeistern.
Über mich – Claudia Angela Ruttnig
Ich lebe meine Leidenschaft für die Gastronomie seit über 30 Jahren als Unternehmerin, Trainerin und Coach. Mein Fokus liegt auf Kommunikation, Teamaufbau und MitarbeiterInnenzufriedenheit. Mit Herz, Humor und Know-how begleite ich GastronomInnen dabei, ihre Teams zu stärken und neue Wege zu gehen.
Unser Motto für nachhaltigen Erfolg: “Gemeinsam statt jede/r für sich alleine“.
Packen wir es an und machen aus Ihrem Team eine Einheit, die über sich hinauswächst!
